A PolyScience hőmérséklet-szabályozási szakértelem jóval meghaladja a Sous Vide-ot és a hő hozzáadásának egyéb módszereit.  A hőelvezetés szakértői is vagyunk.

Az így kapott gyorsfagyasztás lehetővé teszi a szószok, pürék, krémek, vinaigrettek és más ételek gyors elkészítését nagyon különböző szilárd vagy félig fagyasztott alkotásokká.  Hűvös, krémes központok és ropogós felületek pillanatok alatt létrehozhatók a PolyScience Anti-Griddle segítségével, amelynek -30 ° F / -29 ° C-os lemeze lehetővé teszi a gyors egyirányú fagyást.

Az eredetileg Grant Achatz séf ihlette Anti-Griddle vaku fagyasztási technika lehetővé teszi a vonzó kettős textúrájú alkotások egyszerű elkészítését és egy teljesen új kulináris birodalom felfedezését.  A lehetőségek valóban végtelenek.

Készítsen fagyasztott desszerteket és előételeket hűvös, folyékony központokkal
Kombinálja a villanófagyasztott nyalókákat egy új összetevővel a hagyományos botok helyett.  Például egy vanília karamellás fagylalt nyalóka egy rozmaring ágon
Felső fagyasztott vinaigrettel készült saláták, amelyek tálaláskor megolvadnak a tányéron
Díszítsen bonyolult, fagyasztott díszekkel ellátott ételeket, amelyek könnyen átkerülhetnek az Anti-Griddle-ről a tányérra
Az asztalon vagy a büfében gyorsfagyasztással egye

Így is ismerheti: ControlFreak

Galéria